شوربة البطاطس والفاصوليا السوداء

Ingredients

• 1 كوب بصل حلو مفروم
• 1 فلفل هالبينو منزوع البذور ومفروم حسب الرغبة
• 1 علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات أو طماطم طازجة مع العصير سعة 15 أونصة

Directions

1. يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إِلى عالية. يُضاف البصل وفلفل الهالبينو ويُشوَّح لمدة 3 دقائق تقريباً إِلى أن يصبح طرياً. يُضاف الثوم ويُقلب لمدة 1 دقيقة تقريباً إِلى أن تفوح رائحته. يُضاف مرق الخضار والطماطم والبطاطا والفاصوليا والفاصوليا السوداء والملح والفلفل وتُرفع الحرارة إِلى عالية وتُغلى المكونات. تُقلل الحرارة إِلى متوسطة واطئة وتُقلل الحرارة إِلى متوسطة واطئة وتُطبخ المكونات على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريباً أو إِلى أن تنضج البطاطا.
2. يُبرد قليلاً ويُنقل ثلث الخليط إلى الخلاط ويُخلط بعناية حتى يصبح ناعماً. يُكرر الأمر مع ما تبقى من الحساء، 1/3 في كل مرة أو يُستخدم الخلاط الغاطس بدلاً من ذلك.
3. إذا كان الحساء سميكاً جداً، يُضاف الماء أو المرق قليلاً في كل مرة. إذا كان الحساء رقيقًا جدًا، يُعاد إلى درجة حرارة متوسطة ويُطهى على نار متوسطة مع التقليب المتكرر حتى يصبح القوام المطلوب مع الحرص على عدم الاحتراق.
4. يُوضع فوق كل وعاء من الحساء 1 1/2 ملعقة كبيرة من جبنة الشيدر قليلة الدسم وتُقدم مع مقبلات البصل الأخضر